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Lo que pasa entre tu pedido y el plato

Cuando entra un pedido, sea en la barra, en las mesas comunitarias o por delivery, arranca una rutina que ya tenemos aceitada. No hay nombres ni cargos en esta página: nos interesa contar cómo se mueve el trabajo adentro de la cocina, no quién lo firma. Cada etapa tiene un responsable distinto y una verificación concreta antes de pasar a la siguiente.

Recepción del pedido Se toma la comanda completa: platos, nivel de picante del 1 al 5, aclaraciones sobre alergias o ingredientes que no van. Si algo no cierra, se pregunta antes de mandarlo a cocina. Un pedido mal anotado se nota recién en el plato, y ahí ya es tarde.

Planificación de la tanda Se ordena qué entra primero al wok y qué puede esperar. Los curries de cocción lenta ya vienen avanzados desde la mañana; los salteados se hacen al momento y en porciones chicas para no bajar la temperatura de la sartén. Las ensaladas con hierbas frescas salen al final.

Ejecución en cocina Aromáticos primero, proteína después, salsas y hierbas al cierre. El nivel de picante se ajusta con chile fresco y pasta de curry hecha en casa esa misma mañana, no con salsa picante agregada al final. El wok se mueve todo el tiempo.

Control antes de salir Se revisa temperatura, punto de cocción y que el picante coincida con lo pedido. Si el plato va para delivery, se controla el cierre del envase y que los componentes que no deben mezclarse viajen separados. Un plato que no pasa esta revisión no sale.

Entrega y traspaso El plato pasa a la barra, a la mesa o al repartidor con la comanda a la vista. Ahí termina nuestra parte. Si algo llegó distinto a lo pedido, se resuelve en el momento y se anota para corregirlo en la próxima tanda.

Cocina callejera tailandesa en Buenos Aires. Picante del 1 al 5, wok a la vista y delivery propio en un radio de 4 km.

Curry massaman de coccion lenta

El curry mas suave de la carta. Especias enteras, leche de coco y coccion larga para que la carne se deshaga. Va bien para quien arranca con picante bajo y quiere sentir la canela y el anis antes que el golpe de chile.

Som tam con chile fresco

Papaya verde rallada, mani, ejotes y lima, machacados en mortero en el momento. Es el plato donde mejor se luce un picante alto, porque el chile dialoga con la acidez y el dulzor sin taparlos. Conviene comerlo primero, pierde frescura rapido.

Salteados al wok

Se cocinan de a una o dos porciones para no bajar la temperatura de la sarten. Ajo, jengibre y cebolla de verdeo entran primero; la proteina despues; las salsas y las hierbas al final. El nivel de picante lo elegis vos, del 1 al 5.

Laab de carne

Carne picada salteada apenas, menta, cilantro, cebolla morada y arroz glutinoso tostado y molido. Ese arroz es lo que le da la textura arenosa y el aroma a cereal. Se come con verduras crudas al costado y arroz pegajoso.

Pedidos para grupos y delivery propio

Combinamos curry suave, ensalada acida, salteado al wok y algo a la parrilla para que la mesa no sea monotona. Dos platos por persona alcanzan si se comparten. Delivery propio en un radio de 4 km; los curries y salteados viajan bien.

Que se puede pedir en Thai Hunk y para que ocasion

Formatos para pedir en Thai Hunk

No hay una sola manera de comer cocina callejera tailandesa. Según cuántos sean, dónde estén y cuánto aguante el paladar, conviene un formato distinto. Estos son los que armamos en el local y por delivery propio dentro de los 4 km.

Barra de ocho asientos

Para uno o dos. Se come mirando la cocina a la vista, donde se escucha el wok y se ve cómo entra el ajo antes que la proteína. Ideal si querés probar el nivel de picante del 1 al 5 en porciones chicas antes de comprometerte con un plato entero.

Consultar disponibilidad de barra

Mesas comunitarias

Pensadas para grupos que ya vienen con hambre y ganas de compartir. Dos platos por persona alcanzan si se combinan curry massaman, som tam, laab y un salteado al wok. Pedimos en dos tandas para que nada llegue tibio.

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Delivery propio en 4 km

Salteados y curries viajan bien; el massaman incluso gana sabor en el camino. Las ensaladas con hierbas frescas y el laab conviene comerlos apenas llegan. El nivel de picante se elige por plato, no para toda la mesa.

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Menú rotativo de fin de semana

Los sábados y domingos cambiamos parte de la carta según lo que llegó fresco de los proveedores de Palermo y Villa Crespo. Suele aparecer algún plato del noreste que no está entre semana. Se consulta el mismo día.

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