De dónde viene la idea de Thai Hunk
Thai Hunk nació de una escena bastante concreta: mucha gente en Buenos Aires ya sabe qué es un pad thai y lo pide sin pensarlo, pero se queda ahí. La cocina tailandesa tiene bastante más para mostrar, sobre todo cuando el picante deja de ser un detalle y pasa a ser una decisión de sabor. Armamos el proyecto para ese público porteño que quiere probar el siguiente escalón sin que nadie le venda una experiencia exótica de manual.
El picante se elige, no se impone
Cada plato salteado al wok sale con nivel del 1 al 5. No es una escala decorativa: define cuánto chile fresco entra en la sartén y cómo se equilibra con la acidez y el dulzor. Si es tu primera visita, pedir un 2 y subir después es un camino razonable.
Hierbas frescas de barrio
Trabajamos con proveedores de Palermo y Villa Crespo para conseguir lima kaffir, cilantro, menta y albahaca tailandesa en condiciones. La pasta de curry se hace en casa cada mañana, antes de abrir, porque con pasta vieja el sabor se aplana.
El wok se escucha
La cocina está a la vista y eso no es casual. El salteado se prepara de a una o dos porciones para que la sartén no pierda temperatura. Si el wok se enfría, el plato se hierve en lugar de tostarse y se pierde justo lo que buscamos.
Cocción lenta para el massaman
El curry massaman se cocina con tiempo, no con fuego alto. Cardamomo, clavo y canela necesitan integrarse despacio para que la carne se deshaga sin amargar. Es el plato más suave de la carta y el que más depende de la paciencia.
Ocho asientos en la barra
El local tiene barra para ocho, mesas comunitarias y una cocina abierta. La idea es que comer acá se parezca más a una cocina callejera nocturna que a un salón formal. También hay delivery propio en un radio de 4 km y menú rotativo los fines de semana.
